La pianta d’ulivo di varietà Peranzana o Provenzale fu introdotta alcuni secoli fa dai Duchi de Sangro, nonostante le sue origini francesi la Peranzana è diventata una varietà autoctona del nostro territorio, infatti le favorevoli condizioni pedoclimatiche rendono il frutto che ne deriva esclusivo e dalle eccellenti caratteristiche organolettiche e merceologiche.
L’oliva Peranzana in salamoia di media grandezza e dal colore bronzeo variegato con sfumature violacee, presenta una polpa consistente e corposa, un sapore equilibrato che sul finire denota un piacevole retrogusto amaro, ottima da dgustare con un aperitivo o per condire insalate e sughi.